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手撕雞絲

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手撕雞絲

發布日期:2019-02-15 作者: 點擊:

這道手撕雞絲非常簡單,分量大可以做兩吃,麻油版和香辣(麻辣)版。


這是咱家招牌菜,每次做了一大盆都可以被瞬間消滅。


作為下酒小菜,或配熱乎的白米粥,或拌上麵條!簡直百搭嘛~~~


雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的,但是雞胸熱量更低 ,所以減肥的親們,不用擔心卡路裏啊開懷吃吧!


當然,雞腿肉口感略勝一籌,因為脂肪含量高於雞胸啊


(看上去超長的配料表,是因為有兩個版本嘛!)

用料  

香菜碎 一撮

 主料#

雞胸肉 2塊  木耳:15朵   胡蘿卜:1根   蔥白:1~2段   薑:5片   料酒:10ml

#調味汁# 蒜頭:2瓣  醋:60ml   鮮醬油或生抽:30ml  白糖:5g   麻油:適量   油潑辣子:適量

#點綴#

白芝麻:一撮  小蔥:一撮

涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法  

1:鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鍾涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法 


2:用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法 


3:胡蘿卜刨絲涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法 步驟3


4:木耳提前泡發好,洗淨,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法


5:雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法 


6:蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲裏,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。


7:麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法  


8:香辣版:在、麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。油潑辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g鹽,混合好,澆上熱至冒煙的菜油200~250g。拌菜必備!涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法 


9:端上桌兒開吃。涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)的做法 


小貼士

調味汁兒的醋,醬油比例,請自己掌握。方子裏給的量,是我覺得正合適的,


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