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南京美食

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南京美食

發布日期:2019-01-30 作者: 點擊:

元旦來南京幾天,記錄一下吃到的美食。第一次來南京時看到好多鴨血粉絲的店,但由於不怎麽喜歡鴨血一直沒去吃。這次決不能再錯過了,於是AG亚游集团來到市中心的新街口“大排檔”,一次性嚐到了好多南京美食。


  鴨血粉絲湯:鴨子一向受到南京人的喜愛,就連內髒也不放過。鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,豆泡加入鮮美的鴨湯和晶瑩剔透軟硬適宜的粉絲,再配上幾根香菜製成一道南京風味小吃,口感鮮香,爽口宜人。來南京一定不能錯過哦! 鴨血粉絲湯曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱讚“鎮江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客,浮生為食不為詩。欲讚茗翁神仙手,春江水暖鴨鮮知。”來曆:有一個很窮的人,殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進去弄髒了。無奈,他隻好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,隻見湯汁芳香四溢,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.後人遂得此佳肴!


  鹹水鴨和板鴨是相同的一種。隻不過,板鴨是把鹹水鴨進行了風幹。鴨肉確實細致彈滑,但本人對這個特別味道有點不太適應。


  麻團:用糯米麵包甜餡,外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯,形圓心空,味甜香。這個食堂有是豆沙餡,這裏是黑芝麻的而且好大。


  


  符合南京人口味的“烤鴨包”是南京大牌檔獨創的美味。北京烤鴨馳名中外,可誰想北京烤鴨也是明朝期間從南京傳過去的。而將南京的烤鴨包到包子裏就成了獨特的烤鴨包。僅此一家別無分店哦!


  美食太多一時也吃不過來,其他不一一介紹,還有黃金煎餃(一改南方餃子的玲瓏,個大陷足金黃誘人),紅燒豬尾(皮厚肉薄,骨肉分而不散,入口即化,還有香脆的花生),臭豆腐…… 還有家裏的酒釀元宵 (酒釀元宵是常州特色小吃品種之一,民間過春節時有吃圓子的風俗。100多年前,裴玉高在傳統圓子中加上酒釀,始創酒釀圓子。其特點:團如玉粒,酒香四溢,風味獨特,清甜爽口),南瓜羹,旺雞蛋(從大頭敲開一個口先喝殼裏的鹵子,剝開殼看到一層薄膜下包著已略成型的胚胎,再沾些鹽就可以吃了。第一口咬下去,有點苦,可能是吃到了內髒,接下來實在不知道會吃到什麽,幹脆一口放了進去,也不知什麽七葷八素的東西在舌齒間走了幾遍之後吐出來了毛和骨頭,怎麽有點看鬼片的感覺!雖然我吃的有點囫圇吞棗,但旁邊的指導有一個更成型的讓我看了個仔細,這個可真是“具體而微”了,結構分明,去了膜,拔了毛,一隻完整的小雞下麵坐著蛋黃。南京人還常吃的一種叫“活珠子”孵化程度更早一些,這次沒能嚐試。)


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