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慶陽美食的介紹

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慶陽美食的介紹

發布日期:2019-01-28 作者: 點擊:

     今天,大家來到了慶陽,不能不為大家介紹一下AG亚游集团慶陽的美食。慶陽的飲食文化源遠流長,環縣羊羔肉、鎮原糖油餅、合水糖圈圈、正寧豆腐,還有蕎剁麵、炒豆豉、豬血灌腸、冉麵、洋芋布拉、麻仁包、攪團、高粱卷、涼粉、燕麥柔柔、土暖鍋等等。而且慶陽風味小吃在中國甘肅首屆美食節上以獨特的地方風味獲得“甘肅名宴”稱號。


  其中最值得一提的就是手工臊子麵了,它以精致的做工配料和地道的農家口味,讓很多人情有獨鍾,流連忘返。手工麵和麵、揉麵、擀麵和切麵都很有講究,有句俗言是這樣講的“擀成紙,切成線,煮在鍋裏蓮花轉,撈到筷子打秋千,盛到碗裏賽牡丹”。那麽吃麵也是很有講究的,手工麵一般是湯和麵分碗而盛的,吃麵的時候,是用筷子把麵夾到湯碗裏再吃的,這種麵吃到嘴裏,細而長、柔而韌、清而辣,辣中含清香。正如有人曾經評價:“一碗慶陽臊子麵,吃到嘴裏,賽過活神仙”。如今慶陽臊子麵,已成為了城鄉飯館早餐的時尚麵食,人們生活中必不可少的美味佳肴了。


  關於慶陽臊子麵,民間還有一個有趣的風俗習慣:相傳,在很久以前,有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天,為全家做了一餐麵條,一家人食後無不稱讚麵條滑爽鮮美。後來,她的小叔考中了官職,請同窗好友到家作客,便請嫂子為大家做最拿手的麵條款待客人,大家吃後都讚不絕口。從此,“嫂子麵”就出名了。也因為這種“嫂子麵”上必須加臊子為澆頭,所以人們也把它稱作“臊子麵”。此後,為了顯示婦女的賢惠,將這種新媳婦過門第二天,當著客人的麵上案擀麵,以測試其技藝高低的習俗傳承了下來。技術高超嫻熟者,擀出的麵厚薄均勻,切條細長,下到鍋裏不會斷裂,這樣的新媳婦,才能贏得大家的讚譽與肯定。


  正如一首民歌唱道:“十八省裏(那個)轉一遍,好不過咱們慶陽的臊子麵”。慶陽臊子麵在經過千年的發展過程中,也已形成了獨特的地域風味。傳統的膳食臊子麵,因其太辣,吃在嘴裏不斷發出噓噓哨聲,又被稱為“哨子麵”。慶陽臊子麵做工精細,製作獨特,吃法有趣,堪稱一絕。


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