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biangbiang麵的傳說

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biangbiang麵的傳說

發布日期:2019-01-24 作者: 點擊:

  傳說中乾隆皇帝在宮中胃口不爽,吃久了禦膳房的精致菜肴可怎麽變換也不能調起他的胃口,日漸消瘦終日煩悶,這下可愁壞了頂著腦袋揣著一條命的禦廚們。這一日,負責采購的禦廚在鹹陽大街上老遠就看見圍了很多人,走近才見一高大的關中老漢,在表演揪麵片。一輛簡陋的加長了木櫞的板車上,架著一口大鍋和一篩子清洗了切成片的花白,鍋裏沸騰著、咕嘟著、熱氣直冒。隻見老漢白發童顏聲音洪亮,一邊揪著麵片一邊吆喝著刹是好看——那腰帶寬的麵片飛向空中,準確地落在滋滋冒泡的那口大鍋裏。遠遠看去好象白龍飛舞,上天入地,又似蛟龍潛水。麵在水中滾過一開後,一瓢涼水自天而降。那白生生的麵立刻精亮起來。再看那冰清玉潔的花白雪片一樣散落至鍋中,飄起美玉一般的色澤。出鍋的麵片滑香如玉潤,白皙似凝脂,入碗後青煙裏搖曳起嫋嫋的靈氣。

     隻見那老漢將燉了臘脂肉的湯和著早已烹製好的佐料澆蓋在上麵。這愛吃葷的有那用了香料炸過熬到的肉末炸醬,肉香撲鼻;愛吃清淡的有紅黃鮮明的西紅柿雞蛋鹵;愛吃辣子的隻需散少許生蔥、辣麵,澆一瓢燒煎的熱油,將蔥和調味一起滋滋地滲入麵裏。還有那貪味的將三樣齊上就吆喝一聲:三合!真是聞得開胃看得唾延。

  裏麵的禦廚立刻端了一碗去給乾隆皇帝,沒想到,辣子竄,米醋酸一下就讓乾隆胃口大開。連聲稱道。將老漢請進宮中表演。乾隆看得興起,揮毫提下了隻有陝西人才一眼就能看懂“biang ”字。從此這揪麵片就有了乾隆皇帝親點的名:“biang biang麵”。可你知道這字有多複雜嗎?終有聰敏過人的編下了一段順口溜,讓咱陝西的娃娃也會寫這“biang ”字了。

  你看:“一點上天,黃河兩道彎,八字大張口,二字往裏走,左一扭、右一扭,中間夾個言簍簍,你也長、我也長,裏麵坐個馬大王,心字底,月字旁,留個鉤搭掛麻糖,推個車子逛鹹陽。”


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