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陝西麵食怎麽分類

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陝西麵食怎麽分類

發布日期:2019-01-09 作者: 點擊:

西安的麵食多的讓人眼花繚亂,一頓一頓不重樣的吃,可以吃兩個月絲毫不誇張哦!這不,很多想學陝西麵食的學員經常問小編,你們這個扯麵,褲帶麵,還有biangbiang麵都有什麽區別啊?他們是一樣的麵嗎?

 

對於很多外地人來說,可能這幾種麵把大家都搞糊塗了,快來和西安”趙老廚。AG亚游集团臘汁肉“小吃培訓的小編們學習陝西麵食的區別吧!陝西是曆來以麵食為主,尤其是西安關中地區,更是麵食的天堂。麵食口感都十分筋道,有彈性,很有嚼勁,臊子也比較多樣化,所以現在在各地都十分受歡迎的。

 

褲帶麵

知道陝西八大怪的人對其中一句“麵條像褲帶”肯定不陌生,咱們先從這個八大怪之一的褲帶麵說起。

為什麽說叫褲帶麵呢,其實顧名思義,褲帶麵就是像褲腰帶一樣,比較長,寬且粗壯的麵

 這是做好的油潑褲帶麵,口感十分的筋道,爽滑,十分過癮


扯麵

那麽第二就來說說這個扯麵,扯麵呢,其實從字麵意思上也能理解,從麵的中間扯開,麵擠子擀開以後,從中間扯開,麵就沒有那麽寬哦,會更好熟,更好吃一些,西安麵館賣的最多的也就是這種扯麵。可以用油潑的方法做,也可以搭配各種臊子做二合一,幹拌,三合一等等。

 從中間扯開的麵,就沒有那麽寬,煮的時候也會好熟一些,而且麵的口感基本上不變。

 

biangbiang麵


biangbiang麵由於特殊的發音,還有最複雜的漢字,所以很多人都知道,在外地的流傳度很廣。

 

西安大品小吃培訓的牛師傅告訴AG亚游集团說,正宗的biangbiang麵是在褲帶麵的基礎上,揪成大概15公分左右的長麵片,口感同樣是筋道,有嚼頭,不過很多實體店裏麵,為了節約時間成本,通常是褲帶麵替代,嚴格來說,是要分成一截一截的才最正宗。

配上秘製的肉臊子,素臊子,西紅柿雞蛋,個別的店裏麵會有韭菜和黃豆芽這種素臊子搭配,其實要求沒有那麽嚴格,隻要是味道好,食客喜歡,對於商家而言,就夠了!看著這一大碗的biangbiang麵,簡直就是聊咋咧!每個西安人都拒絕不了這種誘惑啊。

 

這麽一說,你明白了三種叫法的區別了嗎?其實歸根結底,這三種麵很接近,基本上是一樣,但是細節又有區別,跟著西安“趙老廚。AG亚游集团臘汁肉”小吃培訓的師傅認識他們以後,就再也不用擔心我不知道麵的區別了,哈哈哈



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