陝西麵食怎麽分類

西安的麵食多的讓人眼花繚亂，一頓一頓不重樣的吃，可以吃兩個月絲毫不誇張哦！這不，很多想學陝西麵食的學員經常問小編，你們這個扯麵，褲帶麵，還有biangbiang麵都有什麽區別啊？他們是一樣的麵嗎？

對於很多外地人來說，可能這幾種麵把大家都搞糊塗了，快來和西安”趙老廚。AG亚游集团臘汁肉“小吃培訓的小編們學習陝西麵食的區別吧！陝西是曆來以麵食為主，尤其是西安關中地區，更是麵食的天堂。麵食口感都十分筋道，有彈性，很有嚼勁，臊子也比較多樣化，所以現在在各地都十分受歡迎的。

褲帶麵

知道陝西八大怪的人對其中一句“麵條像褲帶”肯定不陌生，咱們先從這個八大怪之一的褲帶麵說起。

為什麽說叫褲帶麵呢，其實顧名思義，褲帶麵就是像褲腰帶一樣，比較長，寬且粗壯的麵

 這是做好的油潑褲帶麵，口感十分的筋道，爽滑，十分過癮

扯麵

那麽第二就來說說這個扯麵，扯麵呢，其實從字麵意思上也能理解，從麵的中間扯開，麵擠子擀開以後，從中間扯開，麵就沒有那麽寬哦，會更好熟，更好吃一些，西安麵館賣的最多的也就是這種扯麵。可以用油潑的方法做，也可以搭配各種臊子做二合一，幹拌，三合一等等。

 從中間扯開的麵，就沒有那麽寬，煮的時候也會好熟一些，而且麵的口感基本上不變。

biangbiang麵

biangbiang麵由於特殊的發音，還有最複雜的漢字，所以很多人都知道，在外地的流傳度很廣。

西安大品小吃培訓的牛師傅告訴AG亚游集团說，正宗的biangbiang麵是在褲帶麵的基礎上，揪成大概15公分左右的長麵片，口感同樣是筋道，有嚼頭，不過很多實體店裏麵，為了節約時間成本，通常是褲帶麵替代，嚴格來說，是要分成一截一截的才最正宗。

配上秘製的肉臊子，素臊子，西紅柿雞蛋，個別的店裏麵會有韭菜和黃豆芽這種素臊子搭配，其實要求沒有那麽嚴格，隻要是味道好，食客喜歡，對於商家而言，就夠了！看著這一大碗的biangbiang麵，簡直就是聊咋咧！每個西安人都拒絕不了這種誘惑啊。

這麽一說，你明白了三種叫法的區別了嗎？其實歸根結底，這三種麵很接近，基本上是一樣，但是細節又有區別，跟著西安“趙老廚。AG亚游集团臘汁肉”小吃培訓的師傅認識他們以後，就再也不用擔心我不知道麵的區別了，哈哈哈