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蛋黃焗南瓜

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蛋黃焗南瓜

發布日期:2018-12-30 作者: 點擊:

蛋黃焗南瓜

  材料

  南瓜500克,鹹蛋(蛋黃)2個,食鹽1.5茶匙,澱粉100克,白糖1湯匙。

  做法

  1、南瓜洗幹淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1厘米寬4厘米長的段。

  2、接著將切好的南瓜段中放入1茶匙鹽並拌勻,醃製20分鍾,讓南瓜出水即可。

  3、鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用。

  4、醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。

  5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝幹油撈出。

  6、接著另起鍋,鍋中留少許的底油,然後放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。

  7、當鹹蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、南瓜段不用切的太細,最後炒的時候很容易變軟,不成形。

  2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉,要是放少了炸過後南瓜會回軟。

  3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發黑了。

  4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,隻要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。


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