白菜卷的做法

蒸白菜卷，這是一道極具漢族特色的美食。它的主要原料就是白菜，不僅口感鮮爽，而且價格低廉，以下是“蒸白菜卷的做法”，希望給大家帶來幫助！

　　方法一

　　主料

　　白菜750克，豬肉(肥瘦)400克。

　　輔料

　　雞蛋50克。

　　調料

　　大蔥6克，薑4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，澱粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，薑汁5克。

　　步驟

　　1.首先就是將大白菜的葉子放入沸水鍋中，稍微的焯一下，再放入冷水中過涼，撈出來放在碗裏備用。

　　2.蔥、薑切末備用。

　　3.將豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用。

　　4.將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁。

　　5.然後將燙好了的大白菜慢慢攤開，包入剛才已經攪好的豬肉餡，輕輕的把它弄成卷狀。

　　6.將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鍾，取出裝盤。

　　7.將鍋置於旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑汁，澆在大白菜卷上即可。

　　方法二

　　用料

　　主料

　　大白菜葉8片，臘腸100g，豬絞肉(肥瘦相間)50g。

　　輔料

　　幹香菇5朵，香蔥3棵，枸杞10g。

　　調料

　　生抽1湯匙15ml，鹽1/2茶匙2g，紹興黃酒2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml。

　　做法

　　1、白菜葉洗淨，切去菜幫部分，隻留菜葉備用。

　　2、用冷水將香菇進行浸泡處理，大概泡30分鍾左右，直到它軟了為止，接著將它的蒂去掉之後，切成碎末，放置待用。

　　3、香蔥1棵切碎，其餘留蔥葉備用。臘腸切碎。

　　4、大火燒開煮鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉稍軟，撈出放入冷水過涼。

　　5、將留用的蔥葉放入開水中汆燙至軟備用。

　　6、將香菇碎末和豬絞肉以及臘腸碎末一同倒進大碗裏，然後將鹽和芝麻香油以及生抽、紹興黃酒和香蔥末一起進行調和，調和均勻之後作為餡料。

　　7、首先取一個白菜葉，然後將它整理一下之後讓它基本呈現長方形，然後將適量的餡料擺放在一段之後，將它卷成卷，做成白菜卷，用蔥葉捆紮起來。

　　8、依次將所有餡料和白菜葉都包成白菜卷。

　　9、將包好的白菜卷碼放在盤中，撒上枸杞。

　　10、大火燒開蒸鍋中的水，將白菜卷放入蒸鍋加蓋蒸10分鍾即可。