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白菜卷的做法

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白菜卷的做法

發布日期:2018-12-28 作者: 點擊:

蒸白菜卷,這是一道極具漢族特色的美食。它的主要原料就是白菜,不僅口感鮮爽,而且價格低廉,以下是“蒸白菜卷的做法”,希望給大家帶來幫助!

  方法一

  主料

  白菜750克,豬肉(肥瘦)400克。

  輔料

  雞蛋50克。

  調料

  大蔥6克,薑4克,料酒15克,雞精1克,鹽4克,澱粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,蔥汁5克,薑汁5克。

  步驟

  1.首先就是將大白菜的葉子放入沸水鍋中,稍微的焯一下,再放入冷水中過涼,撈出來放在碗裏備用。

  2.蔥、薑切末備用。

  3.將豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用。

  4.將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁。

  5.然後將燙好了的大白菜慢慢攤開,包入剛才已經攪好的豬肉餡,輕輕的把它弄成卷狀。

  6.將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鍾,取出裝盤。

  7.將鍋置於旺火上,倒入潷出的湯汁,再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用濕澱粉勾芡,淋入蔥薑汁,澆在大白菜卷上即可。

  方法二

  用料

  主料

  大白菜葉8片,臘腸100g,豬絞肉(肥瘦相間)50g。

  輔料

  幹香菇5朵,香蔥3棵,枸杞10g。

  調料

  生抽1湯匙15ml,鹽1/2茶匙2g,紹興黃酒2茶匙10ml,芝麻香油1茶匙5ml。

  做法

  1、白菜葉洗淨,切去菜幫部分,隻留菜葉備用。

  2、用冷水將香菇進行浸泡處理,大概泡30分鍾左右,直到它軟了為止,接著將它的蒂去掉之後,切成碎末,放置待用。

  3、香蔥1棵切碎,其餘留蔥葉備用。臘腸切碎。

  4、大火燒開煮鍋中的水,放入白菜葉汆燙至菜葉稍軟,撈出放入冷水過涼。

  5、將留用的蔥葉放入開水中汆燙至軟備用。

  6、將香菇碎末和豬絞肉以及臘腸碎末一同倒進大碗裏,然後將鹽和芝麻香油以及生抽、紹興黃酒和香蔥末一起進行調和,調和均勻之後作為餡料。

  7、首先取一個白菜葉,然後將它整理一下之後讓它基本呈現長方形,然後將適量的餡料擺放在一段之後,將它卷成卷,做成白菜卷,用蔥葉捆紮起來。

  8、依次將所有餡料和白菜葉都包成白菜卷。

  9、將包好的白菜卷碼放在盤中,撒上枸杞。

  10、大火燒開蒸鍋中的水,將白菜卷放入蒸鍋加蓋蒸10分鍾即可。

  


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