新聞分類

產品分類

聯係AG亚游集团

公司名稱:西安香百溢餐飲管理有限公司

地址:西安市高新區西辛莊23排5號

聯係人:李總

手機:13119135353

郵箱278391740@qq.com

網址:www.eyadeh.com


燒麥的來由

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

燒麥的來由

發布日期:2018-12-24 作者: 點擊:

燒麥又稱(稍梅)的製作工藝很是複雜,中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化,早放一刻,晚放一分都有不同味道,甚至每個地方的水都會改變味道。

製作時將羊肉絞碎,放入盆內,加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子拌勻,再將韭菜切細放入,加麻油拌成羊肉餡。

最難的是做皮,老師傅們說:"稍梅好吃難和麵,皮薄包餡打花難"。做皮就是將麵粉加鹽和清水拌勻,揉透搓成條,摘成麵劑子擀成片,用擀麵杖把麵片壓出花邊,放入盆內蓋上濕布,然後用每張麵片裹上些許羊肉餡包成形似梅花的稍梅,上籠用大火蒸約15分鍾可熟,取出即成,形似花瓣盛開的雪梅,皮軟餡鮮,無腥膻味。

稍梅難做,但味道好吃,皮子有薄又韌,餡料味美汁鮮。稍梅原來是山西農村有錢人家用作喜慶筵席的點心。現在雖然滿大街賣的都是稍梅,可是多半都是粗製濫造,皮子粘口不說,一咬滿嘴油,想吃到地道的卻再不容易了。隻有少數幾家餐館和老一輩還有那個正宗的手藝。


相關標簽:

上一篇:陝西人的麵食情節
下一篇:油炸麻花

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

在線客服
分享
歡迎給AG亚游集团留言
請在此輸入留言內容,AG亚游集团會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址