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陝西人的麵食情節

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陝西人的麵食情節

發布日期:2018-12-23 作者: 點擊:

       老陝吃麵也多情。你相信吃麵的人很多情嗎?不信,你往下看。有人說:吃麵其實很“多情”,與不同配料搭配即可成就迥然不同的味道,它象“隨和的男人”,亦喜亦怒,情態異然,卻終不改本色,也有人說:吃麵也能品出文化。不信你再往下看。  

     吃麵也有吃麵的文化。北方人重麵之欣感,南方人重麵之湯料,中國人重麵之蒸煮,西方人重麵之烘烤。此外,麵食文化更表現在其中隱含的民族情結、節日風俗和人生禮儀。  

    清明之鳥獻花饃,去誌春秋晉臣介子推;端午粽子,多說紀念戰國楚臣屈原。家裏添丁,分送“喜酒”和“湯餅之宴”自北間高洋開始。饅頭傳說諸葛亮七下南方祭水而發明。老人過壽吃長壽麵,流傳於唐代皇帝李隆基。宋時月餅與蘇式詞一同饃,發於晉,與於回,而又成為大美食。春卷始於元代,青園為江南一代祭祖食清治。過橋米線有相夫苦記的美麗傳說,天子遊樂江南的詩情書卷。花饃有情,十二時蒸項圈饃,保佑兒女一生順利。老人過壽蒸桃饃,好似是一顆向長輩敬獻的孝心。老人離世時,遴廛要蒸一些包饃以祭奠,即把人一生的功過全部包挽在內,猶如一個句號。餃子有意,大年初一五更吃餃子,象微新更替財源滾滾。

       冬至節吃餃子,傳說不會凍耳朵。民間又有“送行餃子迎風麵”,寓意客人長來長往;“子係餑長壽麵”預祝新娘早生貴子。  

       陝西的“麵食”文化,從可已考證算起至少有2000多年的曆史。在陝西的這一片八百裏平川上,不僅跨越了暖溫帶和寒溫帶,而且四周環繞了奇山絕峰,甚至還有一日曆四季的獨特地理環境!這使得這片古老而肥沃的土地上能夠生長出世界上最多的糧食作物,除大米、小麥外,還有蕎麥、蓧麥、稷黍等世界上最珍貴的現代保健糧食作物,為麵食製作提供了豐富的原料。十三朝古都的西安將麵食推向了頂峰。無論是百姓家中的燃麵(幹拌), 還是宮廷流傳下來,調製和吃法都非常考究的窩窩麵,甚至還有民間和宮廷都非常看好的(biang) 麵。都是從咱老祖宗那傳承下來的吃法。來西安沒有嚐遍各種麵食可算是白來了!西安不但有舉世文明的八大奇跡之一秦始皇兵馬傭、有唐僧西天取回的經文存放在大雁塔、有盛唐遺留的古城牆和唐樂舞。更有幾千年來黃河流域的祖先給AG亚游集团創造的另一奇跡:多情的“麵食”文化。  

        陝西的一般家庭主婦能做出十幾種麵食,那變化多樣的麵食是麵的多情更是老婆的多情,任家中的大男人如何花心,如何挑嘴,如何見得場麵,卻都離不開老婆親手烹製的一老碗麵。你沒聽說過人家誇陝西男人懶嗎:寧願喋一老碗燃麵,躺在太陽坡裏曬暖暖,也不願離家闖蕩的說法。這難到不是陝西的大男人戀家的表現嗎?這更能說明陝西的麵食多情。  曾經有位小妹妹送自己相戀了8年的情哥哥去上海工作。心中暗自失落,將自己比作陝西的大老碗,將上海的小美眉比喻成小瓷碗。這粗笨的大老碗,怎麽看都比不上玲瓏細膩的小瓷碗漂亮。這下可怎麽能守得住哥哥的心呢。可日子一天天過去,小哥哥的思念卻與日俱增。他想念小妹妹的樸實,想念小妹妹的醇厚,更想念大老碗的痛快淋漓。讓一個大男人每日捧著細小的瓷碗吃飯讓他拘謹得怎麽也不能習慣。終於將小妹妹也接去了上海,每日能吃上妹妹親手烹製的一老碗麵是他最幸福的事情。 


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