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西安美食石子餅

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西安美食石子餅

發布日期:2018-12-17 作者: 點擊:

 製作方式古老,經久耐貯,攜帶方便。食用時油酥鹹香,營養豐富。   主要原料:精麵粉。   簡要介紹:石子餅已有1000多年的曆史,又稱幹饃或砂子饃,唐代稱“石傲餅”


  其特點是:經久耐貯、攜帶方便。食用時油酥鹹香、營養豐富。如今,石子餅已進入西安高級飯店,成為食用及饋贈佳品。

  關中一農民有冤,地方不能伸,攜此餅一袋,步行赴京告狀。正值暑天,行路人幹糧皆壞,見其餅不餿不腐,以為奇。至京,坐街食之,市民不識何物,農民便售餅雇人寫狀,終於冤案大白。農民感激涕零,送一餅為其明冤者存念。問:何餅?說:石子餅。其餅存之一年,完好無異樣,遂京城嘩然。這種麵食的做法,西北之地多有傳統,如乾縣的鍋盔,新疆烤饢等等,貯之半月以上不壞,不為奇也。   此餅製作方法:上等白麵,搓調料、油、鹽,餅胚為銅錢厚薄。洗淨的小鵝卵石在鍋裏加熱,餅胚置石上,上再蓋一層石子,烘焙而成。其色如雲,油酥鹹香。臨潼人擅長此道,多家都有專用石子,長年使用,石子油黑錚亮。



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