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拔姑麵

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拔姑麵

發布日期:2018-11-28 作者: 點擊:

八姑(拔姑)

相傳在唐朝貞觀年間,八百裏秦川天旱三年,顆粒不收,於是皇上李世民下旨百姓向綿山求雨,果然大雨傾盆而下,救活了莊稼,為此李世民特帶領滿朝文武赴綿山朝聖,隨同前往的還有他的叔妹世姑。豈料世姑到達綿山後即拜五龍聖母為師,不願再返長安。一日,她為一老婆婆做飯,但她自幼生長在皇宮,哪會做飯呢?所以和麵時,麵幹了加水,水多了加麵終久和成了稀麵,實在無法下鍋。於是順手拿了一隻筷子向鍋裏撥麵,但是怎麽撥也撥不斷,結果便撥成了長麵,老婆婆吃飯時,順口問了一聲:"孩子,這叫什麽?"可是世姑卻因心慌將""字誤聽為""字,此時她已身入空門,不願再說真名,隻好將乳名說了出來:"叫八姑"。從此,介休便有了"八姑"這種麵食。做"八姑"時先用麵、溫水5∶3的比例和好麵,然後不斷加水,不斷揣麵,直至水麵適中後,再用濕布蓋在麵上,約醒放半小時置於碗內或盤中,下鍋的時候左手端碗,右手用削尖的筷子沿碗邊向沸鍋中撥出,煮好後撈出,澆上澆頭即可。

抿八股

用抿床(特殊工具)而製作成的麵食。


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