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褲帶麵

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褲帶麵

發布日期:2018-10-25 作者: 點擊:

西安的大街小巷,隨處可見各種各樣的麵館,都會有扯麵和褲袋麵、biangbiang 麵學習到大品。連我這個不喜歡吃麵食的人,到了西安都變得喜歡上了吃麵,油潑麵,褲帶麵,蘸水麵,臊子麵,剪刀麵等等,很多麵食都特別好吃。

 

如果您想要吃到正宗的陝西扯麵除非在西安,在外地就很難,因為“陝西婆姨不外嫁,扯麵師傅不出陝”這也就導致扯麵的名氣不如刀削麵,拉麵之類的特色麵食,但是味道可是杠杠滴!

之所以說扯麵好吃,是在於它麵的筋道和口感,特別的勁道,有嚼頭,而且麵寬有口感,吃起來特別的好吃,再加上它的臊子比較多樣,還可以做三合一,四合一。最經典的當屬油潑褲帶麵,雖然隻是簡單的配料油潑,但是十分受歡迎,是點餐率最高的

 

那麽怎麽樣才能讓麵筋道和有口感呢,在揉麵和醒麵中都有特別的操作技巧,讓麵保持筋道有口勁

 

抻開的時候,一定要注意手法和技巧,才能讓麵保持好的形態,也不能太厚也不能太薄

撕開的時候順著它的紋路和方向,輕輕撕開,一個完整的扯麵就可以下鍋了

 

煮好也可以油潑,也可以根據自己的洗好,放各種各樣的臊子

 

 

這是大品師傅最拿手的,西紅柿雞蛋,肉臊子,素臊子,炸醬,幾個不同的口味,每個都很好吃

 

做個四合一褲帶麵,色香味俱全,特別的好吃哦 價格也能賣上去,美的很


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