新聞分類

產品分類

聯係AG亚游集团

公司名稱:西安香百溢餐飲管理有限公司

地址:西安市高新區西辛莊23排5號

聯係人:李總

手機:13119135353

郵箱278391740@qq.com

網址:www.eyadeh.com


看季節 吃麵條 辨體質

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

看季節 吃麵條 辨體質

發布日期:2018-10-16 作者: 點擊:

    麵條起源於中國,距今已有4000多年的曆史。我國各地的麵條各具特色,熱衷吃麵的人也不一定清楚各種麵條及其營養價值的異同。專家指出,是你這個地方的麵,你天天吃,也不一定吃得對,還得看季節和體質來吃,方能美味與健康兼得。

  北京炸醬  營養全麵但鹹度高

  炸醬麵是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麵條而成,可以說是幾種風味麵中營養搭配最合理的。傳統的北京炸醬麵以黃醬為主料,肥瘦肉丁為配料。中國農業大學食品科學學院副教授範誌紅說,黃醬含較多蛋白質和維生素B12,豬肉含較多維生素B1,但缺點在於黃醬太鹹,豬肉脂肪含量過高。

  建議當地人去麵館吃麵,要店主少配黃醬,適當配點甜麵醬、沙茶醬,少鹽且味美;自己在家做炸醬麵時,把肥瘦肉丁換成瘦豬肉丁或牛肉丁,用不粘鍋炸醬,可減少脂肪。炸醬麵配以青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、筍絲、焯豆芽、香菇絲、豆腐絲等菜碼,營養豐富。

  山西刀削麵  不建議老人多吃

  刀削麵是山西最有代表性的麵條,堪稱天下一絕。用刀削出的麵葉,中厚邊薄。入口外滑內筋,越嚼越香。高手們削出的麵條,每條長21厘米左右,厚0.2×0.4厘米。其調料(俗稱“澆頭”)多種多樣,有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等,配上黃瓜絲、綠豆芽等應時鮮菜,再滴上老陳醋,十分可口。

  陝西臊子麵  腸胃不好者不適合

  陝西的臊子麵曆史悠久,尤以岐山臊子麵最為正宗,臊子以肉臊子為主。傳統的臊子是用純醋燉五花肉,然後放入壇子裏保存,經久不壞。吃時加上湯,蒜苗、胡蘿卜、木耳、土豆、芹菜等調成味道酸辣鹹香的湯汁再去澆麵拌食。由於味道酸辣,吃後會做吹口哨狀,所以也稱“哨子麵”。

  四川擔擔麵  有助於祛濕

  擔擔麵的製作和叫賣均在一副扁擔上完成,因而得名“擔擔麵”。範誌紅認為,擔擔麵的調料豐富,有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒麵、芽菜等十多種;菜碼卻較少,且含油較多。其辛辣有助於四川等潮濕地區的人們祛濕,但在幹燥地區或患有皮膚病、容易上火的人不宜常吃。

  杭州片兒川  吃麵時少喝麵湯

  杭州片兒川的輔料是雪菜、筍片、瘦肉絲。片兒川中的雪菜和冬筍,味美且養生,但由於其多為醃製,含鹽較高,高血壓患者、孕產婦不宜多吃,吃時應少喝麵湯。

  蘭州拉麵  不適合晚上吃

  蘭州拉麵具有“筋、韌、滑、嫩”的特點,蘭州拉麵有強身壯體功效,較適合體弱、氣喘者食用。
      注意:蘭州拉麵不適合晚上吃,因為肉湯嘌呤高,而牛肉纖維粗,難消化。但冬天可多吃溫補的蘭州拉麵,並配些清淡蔬菜。

  青海拉麵與蘭州拉麵究竟有何區別?中國烹飪大師王誌強說,據他了解,拉麵源於蘭州,最早不叫拉麵,當地人習慣叫牛肉麵,配料主要是牛肉和蘿卜,後麵因為其麵胚做好後需手拉的工藝,逐漸被叫做拉麵。青海拉麵和蘭州拉麵都是後來演化出來的品種,本質上都是牛肉麵,沒有太多區別,但其配料和工藝因地域不同而有所不同。

  武漢熱幹麵  最好配碗蔬菜湯

  跟北方的麵條不同,熱幹麵用的是“堿麵”,將新鮮堿水切麵用蒸的方法處理後晾涼過夜,因此,也是一種“隔夜麵”。拌麵的芝麻醬有白芝麻醬、黑芝麻醬。地道的熱幹麵中一定要放辣蘿卜丁、胡椒、蔥花,再加入油、鹽、醋等調味。北京中醫藥大學養生室教授張湖德認為,熱幹麵用芝麻醬調味,可補充鈣和蛋白質,但因其熱量較高,菜碼較少,營養不夠均衡。熱幹麵需過油,適合體力消耗較大的人,易上火者應少吃。吃時最好配碗蔬菜湯。

  廣東雲吞麵  營養豐富易消化

  廣州人說的雲吞,即北方人所說的餛飩。一碗上乘的雲吞麵有“三講”:一講麵,必須是銀絲麵;二講雲吞,要三七開肥瘦的豬肉,還要用雞蛋黃漿住肉味;三講湯,要大地魚和豬骨熬的濃湯。雲吞麵碗底一般放五顆鮮蝦雲吞,然後把麵條鋪在雲吞上,再加入大半碗麵湯,湯裏要放些韭黃絲。因為要保持麵條的彈性,須有部分麵條露在湯上麵,且要趁熱吃。

  河南燴麵  不建議炎夏食用

  燴麵是河南“葷、素、湯、菜”混合的特色美食。燴麵之香,功夫在湯,需用上等嫩羊肉、羊骨一起燉5小時以上,再加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥材。吃時可配海帶絲、豆腐絲等菜碼。鄭州人民醫院營養科營養師章露文說,燴麵雖美味,但屬於高熱飲食,不建議炎熱夏季食用。

  吉林延吉冷麵  不易咀嚼,最好慢些吃

  酸甜勁爽的冷麵是朝鮮族傳統食品,用料以蕎麥麵為主,會拌入牛肉片、辣椒、泡菜、蘋果片、醬醋等。

  要知道蕎麥麵是粗糧,B族維生素和蘆丁含量較高,有降血脂、防腦出血等保健作用,特別適合糖友和有心腦血管病的人食用。天熱時吃蕎麥麵能解暑增食欲,不過蕎麥麵性涼,還配有冰涼的酸湯,老人、產婦、脾胃虛寒、消化能力差者應少吃;蕎麥麵不易咀嚼,吃時最好慢些,有助消化。健康人每次吃二兩左右為宜,吃時要配應季新鮮蔬菜作菜碼。


相關標簽:

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

在線客服
分享
歡迎給AG亚游集团留言
請在此輸入留言內容,AG亚游集团會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址