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扯麵的做法

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扯麵的做法

發布日期:2018-10-03 作者: 點擊:

扯麵的做法和步驟:

1、取適量麵粉,用溫鹽水和麵,注意加水時要慢點加,控製好麵的軟硬程度。

2、和好麵團,蓋上濕布或鍋蓋餳麵30分鍾左右,期間要揉1-2次,這樣會更加勁道。

3、30分鍾後,將麵團分成大小均等的劑子,搓成條,刷上生油放入盤中,套上保鮮饃,再靜置1個小左右。

4、在醒麵同時,準備好香菇、洋蔥、胡蘿卜、蔥頭、大蒜等,洗淨備用。

5、將胡蘿卜、洋蔥、香菇切小丁,將蔥和蒜切小塊。

6、鍋入底油,放入蔥、蒜爆香,加入胡蘿卜翻炒,再依次加入洋蔥、香菇等,炒至八成熟時,加入五香粉、耗油,快出鍋時加入適量食鹽和雞精。

7、麵條現在已經變得很柔軟了,取一根壓扁,再用筷子壓出一道壓痕。

8、兩手將麵條拉長,可以在案板上摔幾下,然後從中間扯開,下入準備好的開水鍋中,隨後下入所有麵條。

9、將麵條煮至七成熟時,加入準備好的菠菜煮熟。

10、將煮熟的麵條同菠菜撈出,調入鹽、醋、油潑辣子、生抽,放入備好的配菜,一碗美味可口的陝西扯麵就做好了。
 

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