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陝西削筋的做法

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陝西削筋的做法

發布日期:2018-09-20 作者: 點擊:

削筋的做法和步驟:


1、取當地產優質小麥粉,溫水溶入食鹽,一邊倒水,一邊用筷子攪拌,攪成如圖“梭梭狀”。


2、反複揉麵,使其表麵光滑,然後蓋濕布或蓋子,餳麵30分鍾左右,期間可揉麵1-2次。做麵食最厲害的手藝是“三光”,即:“盆光、手光、麵光”。


3、準備豆角、豆腐、胡蘿卜、木耳、蒜苗等配菜(這個依據個人喜好準備,可另選其它新鮮蔬菜搭配),洗淨備用。


4、將胡蘿卜、豆角、豆腐切丁,將蔥薑蒜切沫,色澤搭配看起來是不是很美。


5、熱鍋注油,油熱後將蔥薑蒜倒入爆香。


6、根據易熟程度,依次加入豆角、胡蘿卜、香菇、豆腐等,菜半熟時加入耗油、十三香,快出鍋時加入食鹽調味。


7、這是炒製好的配菜,非常美味。


8、這是做好的肉臊子,在“小廚大劉”的頭條號裏有詳細的製作流程,大家可以參考。


9、將鍚好的麵揉光後,整理成厚1厘米、寬7-8厘米的麵塊,用刀切成厚約1-2毫米的麵條。


10、這是個切好的麵片,注意要撒上麵粉,防止粘連。


11、將水燒開,下入切好的麵片,煮約10分鍾,鍋快溢時,可加入涼水再煮。


12、煮熟的削筋麵加上配菜和臊子肉,再加入香醋、鹽和油潑辣子等調料,一碗香辣美味、勁道爽口的鳳翔削筋麵就好了。


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