陝西削筋的做法

削筋的做法和步驟：

1、取當地產優質小麥粉，溫水溶入食鹽，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，攪成如圖“梭梭狀”。

2、反複揉麵，使其表麵光滑，然後蓋濕布或蓋子，餳麵30分鍾左右，期間可揉麵1-2次。做麵食最厲害的手藝是“三光”，即：“盆光、手光、麵光”。

3、準備豆角、豆腐、胡蘿卜、木耳、蒜苗等配菜（這個依據個人喜好準備，可另選其它新鮮蔬菜搭配），洗淨備用。

4、將胡蘿卜、豆角、豆腐切丁，將蔥薑蒜切沫，色澤搭配看起來是不是很美。

5、熱鍋注油，油熱後將蔥薑蒜倒入爆香。

6、根據易熟程度，依次加入豆角、胡蘿卜、香菇、豆腐等，菜半熟時加入耗油、十三香，快出鍋時加入食鹽調味。

7、這是炒製好的配菜，非常美味。

8、這是做好的肉臊子，在“小廚大劉”的頭條號裏有詳細的製作流程，大家可以參考。

9、將鍚好的麵揉光後，整理成厚1厘米、寬7-8厘米的麵塊，用刀切成厚約1-2毫米的麵條。

10、這是個切好的麵片，注意要撒上麵粉，防止粘連。

11、將水燒開，下入切好的麵片，煮約10分鍾，鍋快溢時，可加入涼水再煮。

12、煮熟的削筋麵加上配菜和臊子肉，再加入香醋、鹽和油潑辣子等調料，一碗香辣美味、勁道爽口的鳳翔削筋麵就好了。