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陝西麵食發展解決對策

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陝西麵食發展解決對策

發布日期:2018-09-11 作者: 點擊:

(1)以各地的特色為基礎,推動各地的麵食品牌

      陝西南北氣候差異較大,陝北地區主要以土豆及其他雜糧為主,所以當地麵食主要以各種年糕、涼粉及土豆製品為主,如陝北的碗飥、黃饃饃、洋芋擦擦及抿尖就聞名陝西;陝南地區氣候濕潤,主食以米飯為主,麵

食主要是米皮、梆梆麵等;關中地區以種植小麥為主,麵食種類繁多,形成各地區的特色麵食,所以各地都應以各地的特色麵食為代表,推出各自的麵食品牌,讓遊客無論到了任何地方,都有意外的驚喜。

(2)建立麵食研究機構

沒有標準化就沒有產業化,沒有產業化就談不上品牌化和連鎖化,而產業化的前提是解決急需的教育問題。

當前情況下, 應成立麵食研究機構,其目的為:

①開展相關研究,主要集中在陝西麵食發展的淵源、陝西麵食傳統工藝 、陝西麵食非物質文化遺產申報等;

②建立行業標準,通過製定行業標準推動陝西麵食產業化發展及品牌影響力;

③培養人才, 由麵點專科學校來培養高層次烹飪人才,采取產學研相結合的辦法,充分發揮行業行政主管部門和行業協會作用,舉辦在國內外產生重大影響的“中國國際麵食節”,組織開展豐富多彩的麵食文化活動,不斷

   增強陝西麵食的影響力和競爭力。

(3)與新媒體相結合,提高陝西麵食宣傳力度

通過調査發觀,陝西麵食品種極為豐富,但具有影響力的陝西麵食種類數量有限,與河南、山西以及蘭州麵食的競爭中沒有明顯的優勢。

      首先,政府層麵應加大宣傳力度,與新媒體結合,開展陝西麵食的網絡宣傳工作,把陝西麵食網作為民眾和大師交流的平台以及畢業學員和老師、學校的溝通平台。同時,將麵食的傳統手工藝進行保護,加快麵食非

物質文化的申報工作。

     其次,陝西麵食名目繁多,相關人員可以根據麵食的特色開發重點品牌,加大宣傳力度,然後以開發好的品牌帶動整個陝西麵食的發展。

    最後,作為麵食企業的經營者,他們一方麵為麵食工藝傳承不善和發展不良而感到可惜,另外一方麵又不希望自己的子女繼承家業,希望自己的後代能夠通過教育改變自己的命運,從事“體麵”的工作。相關部門應做好 

這方麵的引導工作,共同促進麵食企業的發展。

(4)將陝西曆史文化融入麵食中

根據各地麵食的曆史淵源,考慮將曆史融入麵食中,讓吃客既能吃飽肚子,又能夠感受到厚重的曆史文化,同時與時俱進,根據外地人的口味,對現有的麵食進行改良,創新品種,讓更多南方人愛上陝西麵食。


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