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菠菜掛麵

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菠菜掛麵

發布日期:2018-09-06 作者: 點擊:

菠菜掛麵的做法:

主料:
高筋麵粉500克   、菠菜40克

輔料:2個

調料:食鹽6克   、水180克

菠菜掛麵的做法

1.40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻

2.過濾後得到150克的菠菜汁

3.容器裏放入500克麵粉,6克鹽和兩個雞蛋

4.慢慢加入150克菠菜汁攪拌

5.把麵粉揉成一個很幹的麵團後餳20分鍾

6.把麵團分割成兩塊,用擀麵杖壓幾下,讓其變薄點好壓麵

7.把壓的薄一點的麵團放入麵條機先用一檔反複碾壓到成形

8.把麵條機調到兩檔和三檔反複碾壓至少5次

9.在麵皮上撒上麵粉,兩邊都要撒

10.把麵皮放入出麵口,麵條就做好了

11.做好的麵條掛在一個杆子上,放在陰涼處,麵條會不斷變幹

12.到麵條摸上去有點幹的時候(5個小時左右)就可以把麵條剪斷,放在幹淨的紙或者棉布上,晾放兩天左右就可以收納起來了麵條越長,那麽就越不會彎曲,越短,越容易彎曲,這樣就不好收納了。


烹飪技巧

做出好掛麵的最重要訣竅:

1、要做好的掛麵不彎曲,一定要把麵條做的越長越好,這樣把濕麵條掛起來後幹了就不會彎曲;

2、麵條不要等到全部幹了才收納,麵條摸上去有點幹的時候(大概5個小時)就可以小心剪斷,放在白紙或者棉布上晾放兩天完全變幹就可以收納起來,所以建議在上午做,不要晚上做讓麵條過夜,否則早上一看麵條全部彎曲了;

3、麵條要筋鬥,可以適當多加點鹽,加雞蛋,或者可以加點堿,那樣煮好的麵條才好吃。

菜品特色

如果你不怕麻煩就可以做手工麵條,然後用我的方法就可以做出好的掛麵了,這樣平時更方便,隨吃隨取。

用帶子把掛麵紮起來放在保鮮袋保存即可。這個麵條特別筋鬥,即使多煮會也不會爛,因為我加的鹽比較多,我也喜歡吃爛點的麵條,所以我也會多煮一會。

原本以為做掛麵是非常簡單的事情,麵條做好後掛起來晾幹,然後剪斷不就好了嗎?所以那天我就這麽做了,沒想到,晾了一個晚上後,麵條不再是直的了,而是彎曲了,這樣就沒法收納了啊。不過這次失敗我馬上就總

結出了經驗,所以第二次再做,果然就非常成功。自己做的麵條主要是可以加入新鮮的蔬菜汁,不會放添加劑,當然做美食嘛,享受過程也很重要,有時也不是說外麵的東西就一定不好,自己做麽,其實就是多了一分成

就感啊。
 


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