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酸辣蕎麥麵

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酸辣蕎麥麵

發布日期:2018-09-05 作者: 點擊:

酸辣蕎麥麵

       在深秋初冬的陽光下煮一碗蕎麥麵,四季都有應景的食物,而秋季應該是最豐盛的一個季節。蕎麥麵顏色灰黑,其貌不揚,營養價值卻很高,它有著各種各樣的食用方法,最為常見和最科學的方法是用它做麵條。蕎

麵條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌,因為黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩。但是進入深秋初冬,吃涼拌麵未免有點不合適,所以這次我把它改良成了熱拌麵。在秋日的陽光下,品味這樣一碗蕎麥麵,是否讓你的

味覺也感受到了深秋濃濃的秋意呢?”

主料

· 苦蕎麥粉100克

輔料

· 紅尖椒2根    、  黃瓜少許  、白芝麻1小把

調料

· 食鹽少許  、生抽2茶匙    、 米醋2湯匙  、   橄欖油1湯匙   、 白糖1茶匙   、辣椒油1小勺

酸辣蕎麥麵的做法

1.紅辣椒洗淨後斜切成片

2.鍋中加清水,此時蕎麥麵一起放入

3.開大火煮開即關火,蓋不要打開燜5分鍾左右,至挑起麵條能輕鬆夾斷即可

4.撈出蕎麥麵瀝幹水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻後,調入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後,再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

烹飪技巧

如果是夏天吃,可以在蕎麥麵煮熟後過涼水,再放調料和配料拌勻,入冰箱冷藏半小時,食用前撒上白芝麻即成。

營養功效


1、蕎麥麵是一種灰黑的蕎麥粉做成的麵條,其貌不揚,營養價值卻很高。蕎麥麵蛋白質含量高,氨基酸配比合理,可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病,具有很好的營養保健作用。

2、與其他穀物相比,蕎麥的營養價值絕不遜色。其蛋白質中的氨基酸結構合理,質量也很好。蛋白質是由l2種氨基酸結合而成,其中的8種氨基酸人體自身無法合成,必須通過食物來補充。這8種氨基酸中,缺少任何一     

     種,都會影響到人體必需的蛋白質的構成,所以均衡營養結構是非常重要的。

3、各種食品所含的蛋白質,其氦基酸的構成方式各有不同。可以根據其中的人體必需的氨基酸的比率,來判斷蛋白質的品質是否優良。用數字表示出來就是氨基酸價,蕎麥粉為89、精大米62、麵粉為48—56等,與穀類    
     穀物相比,蕎麥的蛋白質品質很好。另外,黃豆為69、鮭魚為100,牛肉98、豬肉100、100、牛奶91。和這些蛋白質食品相比,雖然含量相對少一些,但質量毫不遜色。

4、特別是,雖同是穀類,蕎麥卻富含其他穀物中少有的賴氨酸;還有動物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以,如能將蕎麥與其他食品搭配食用,將會非常合理地調節人體對氨基酸的攝入量。
 




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