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香菇醬的做法

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香菇醬的做法

發布日期:2018-09-03 作者: 點擊:

香菇小醬的做法:

主料:
香菇250克

輔料: 花生(炒)50克      豆瓣醬30克

調料: 色拉油適量     4片    蒜5棵      小蔥2根

步驟:

這款小醬,十分百搭,配米飯,配麵條,配粥,配饅頭都是相當的好吃,有了紅油豆瓣醬的微辣與醬香,以及新鮮香菇特有的香氣,結合在一起,真的是香到骨子裏的美味啊,做好之後,我空口就吃了好幾大勺,哈哈哈哈,百吃不厭。

1.準備所需原料

2.香菇洗淨去蒂,擠掉水分

3.香菇切細丁備用

4.花生米炒熟,或者微波爐/烤箱轉熟,去皮搗碎,薑,蒜全部切碎

5.平底鍋加入平時炒菜2倍量的食用油,燒熱之後,爆香蒜末,薑末

6.待薑末蒜末爆至顏色發黃,加入香菇碎,翻炒

7.翻炒至香菇末出水收縮,加入郫縣紅油豆瓣醬繼續翻炒

8.待水分炒幹,加入花生碎

9.之後加入一點香蔥碎,炒至粘稠的時候即可盛出

烹飪技巧

1、新鮮香菇最好是去根蒂,以免成品影響口感。

2、花生米,可以是炒熟的,或者烤箱烤熟,微波爐轉熟都可以,實在不行,買現成的椒鹽的,五香等口味的代替。個人覺得花生還是原味的最香。

3、最後一步加的香蔥,完全可以提前跟蒜末,薑末一起爆香。

4、這款小醬,不需要加太多的調料,有郫縣紅油豆瓣醬味道夠重,用它炒至,基本不需要其他多餘的鹽醬汁,鹹味足夠。

5、炒至好的醬,可以裝在幹淨的空瓶中冰箱保存,吃上1,2個禮拜都沒有關係。


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