新聞分類

產品分類

聯係AG亚游集团

公司名稱:西安香百溢餐飲管理有限公司

地址:西安市高新區西辛莊23排5號

聯係人:李總

手機:13119135353

郵箱278391740@qq.com

網址:www.eyadeh.com


陝西麵食——戶縣軟麵

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

陝西麵食——戶縣軟麵

發布日期:2018-08-19 作者: 點擊:

         戶縣軟麵,寬約兩指,長約兩寸,不薄不厚,冒著熱氣,散著幽香,用白顏色的大老碗盛著。這香味散著天然的麥香味,幽幽的、純純的、Cuan Cuan(陝西話,隻有發音,找不到相對應的字)的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點辣辣的,總之是一種麵香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃餘香。

         這香味,對於有農村生活經曆的人是再也熟悉不過的,對大都市的人,保證您也一定香到心扉。這隻是感官和味覺印象,真正體現美味的感覺還是吃到嘴裏的這種感覺。一筷子麵條進嘴,軟軟的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、潤潤的、滿滿的、噴香的感覺通過你的味覺、嗅覺讓你感到活得充實和滋潤。

       你若是吃的是幹撈麵、燃麵,一大碗下肚,會立馬感覺肚子裏充盈實在,不鬆不緊、不漲不空,再喝點麵湯來原湯化原食遛縫子,那更是實受和舒坦;你若是吃的漿水麵,大碗麵最上麵蓋帽的那點翠綠的、嫩嫩的、碎碎的小蒜苗或小韭菜的賣相和香味就夠你陶醉和享受的了!待到麵條吃完後再吃那綿綿的脆脆的漿水菜,喝點漿水湯,你會立即感覺到一股清香流遍在唇齒間。其實,這戶縣軟麵的製作並不複雜。

今天要給大家介紹的戶縣名吃——【陝西戶縣軟麵】。

     這個麵不同於陝西其它麵食的地方在於,麵和的稍微軟一些,餳發的時間比較長。麵餳好、餳透後,擀開、擀圓、擀薄,薄到什麽程度呢,大概1mm薄厚,再用刀切成寬約兩指的長條,下鍋煮熟,撈在大老碗裏,澆以大肉臊子、西紅柿雞蛋臊子,或者幹脆將二者各來一大勺,謂之【二合一】 也有再來一勺油汪汪的油潑辣子的,謂之【三合一】。

因為麵是純手工擀出來的,吃起來很有勁道,又因為擀的比較薄嘛,所以吃起來並不覺得硬,口感軟軟的、滑滑的,老人和胃不好的人吃了都好消化,配上韭菜、豆腐幹、豆芽等菜碼,再澆上臊子,香很!

    和麵(比AG亚游集团平時包餃子的麵稍微軟一些),將餳好後的麵團反複揉勻,整理成圓形後壓扁。

    用擀麵杖將麵餅向四周擀開一些。反複數次,麵皮厚度不超過1mm,就擀好了。  用刀劃成2指寬的長條。

   戶縣軟麵最不可缺的是戶縣肉哨子。

 做法簡單方便:先在鍋裏放肥肉,再放入各種調料,肥肉剛入鍋扁的油是白色的,待油清亮以後放入瘦肉至油清亮。再倒入醋、老抽上色,等燒開後,倒入適量水,這樣不至於把油煉幹,這時再放入蔥和薑,汁收一會就可以放鹽出鍋啦。也可以根據自己的口味,做西紅柿雞蛋臊子或者雜醬臊子都可以

麵條煮好以後放入素臊子,戶縣肉臊子,油潑辣子,攪拌好後就可以吃啦!

一筷子進嘴,軟軟的、滑滑的,滿滿的肉香、菜香和雞蛋香,令你的視覺、味覺、嗅覺倍感紮實哈~~~


相關標簽:

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

在線客服
分享
歡迎給AG亚游集团留言
請在此輸入留言內容,AG亚游集团會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址