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您知道漢中米皮跟秦鎮米皮有哪些區別嗎?

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您知道漢中米皮跟秦鎮米皮有哪些區別嗎?

發布日期:2017-06-19 作者: 點擊:

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口感

漢中米皮柔嫩一些,用漢中話說就是:(冉嬌嬌滴香),秦鎮米皮更硬一點,入口即碎。

寬度

漢中米皮切的寬一點(勉縣的雞湯熱麵皮直接就是整張,用筷子在上麵幾劃,就投到湯汁碗裏了,相比之下,秦鎮米皮切的更細些,有規律些。

冷熱

漢中米皮一般吃熱的,秦鎮米皮吃涼的。這是最重要的區別。

調料

秦鎮米皮的調料偏重於酸、辣。漢中米皮的調料偏重於香、辣,還有正宗的漢中米皮放的醋很少。

工藝

秦鎮米皮偏重於米皮的製作工藝,漢中米皮偏重於調料的製作,因此就米皮的製作工藝上,秦鎮米皮繁雜,更富於美感。

組合

秦鎮米皮和肉夾饃、黑米稀飯組合漢中米皮和核桃饃、菜豆腐(花生漿)組合。

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相關標簽:秦鎮米皮

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