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秦鎮米皮的做法是什麽

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秦鎮米皮的做法是什麽

發布日期:2017-06-19 作者: 點擊:

想必吃貨們肯定會知道秦鎮米皮,因為這是陝西的名吃,其實秦鎮米皮是有典故的,相傳秦鎮米皮是秦始皇那時候就有的,一直流傳到現在,所以成為當地的著名小吃,有那麽一句俗語“乾州的鍋盔岐山的麵,秦鎮的皮子繞長安”,聽起來真的是很想品嚐一下,很多人都愛吃米皮,但是知道秦鎮米皮的做法嗎?  

材料大米綠豆芽黃豆芽  

調料味精、蒜泥、醬油、精鹽  

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步驟  

1.先將大米淘洗幹淨,放涼水中浸泡一至兩天,撈入石磨中。  

2.徐徐加水磨成米漿,加入精鹽攪勻,用沸水燙開,再加涼水製成弄米漿,把幹淨濕布鋪在籠上,攤上米漿約0.66厘米厚,抹平,上籠用旺火蒸約十分鍾即熟,取出晾涼,每張抹上菜油少許摞起。  

3.食用時,用近1米長、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀。  

4.吃時按需要量分別調味,放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽,配以味精、蒜泥、醬油、精鹽,特別還有香醋和辣椒油。  

5.調製好的米皮,白中透紅,紅裏透香,薄而細,筋而柔,紅豔豔,香噴噴,爽而涼,軟而嫩,非常美味。  

看了上麵的介紹,吃貨們有口福了,原來秦鎮米皮的做法很簡單,平時沒事的時候可以在家裏買些原材料自己做著吃,很多外麵的都不一定是正宗的,自己在家做既方便有幹淨,當然想吃正宗的還是要去陝西去嚐嚐,吃貨們是不是流口水了,趕緊的回家自己動手做吧!


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