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正宗米皮的做法 米皮比涼皮還要好吃嗎

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正宗米皮的做法 米皮比涼皮還要好吃嗎

發布日期:2017-06-19 作者: 點擊:

米皮,是利用米為主要原料,通過一係列的蒸製加工,做成的一種麵食,最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮曆史悠久,很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子麵齊名為關中地區三大著名麵食,顯著特點是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細”。其米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。除此之外,還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞擀麵皮、西安麵皮等。當中的“文縣米皮”較為獨特的一支。  

秦鎮米皮是陝西戶縣秦鎮的著名特色小吃。  

秦鎮米皮,陝西涼皮“四大花旦”之一,因產於西安戶縣秦鎮而得名,又叫秦鎮涼皮,以大米為主料蒸製而成。  

長期以來,在關中地區流傳著“乾州的鍋盔岐山的麵,秦鎮的皮子繞長安”的俗語。可見,秦鎮米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子麵齊名為關中地區三大著名麵食。

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