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我眼中的漢中米皮和秦鎮米皮的區別!

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我眼中的漢中米皮和秦鎮米皮的區別!

發布日期:2017-06-21 作者: 點擊:

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漢中米皮和秦鎮米皮的區別——  

1、口感  

漢中米皮柔嫩一些,用漢中話說就是:(冉嬌嬌滴香),秦鎮米皮更硬一點,入口即碎。  

2、寬度  

漢中米皮切的寬一點(勉縣的雞湯熱麵皮直接就是整張,用筷子在上麵幾劃,就投到湯汁碗裏了,相比之下,秦鎮米皮切的更細些,有規律些。  

3、冷熱  

漢中米皮一般吃熱的,秦鎮米皮吃涼的。  

這是最重要的區別。  

4、調料  

秦鎮米皮的調料偏重於酸、辣。  

漢中米皮的調料偏重於香、辣,可能是香料的比較多,許多人認為漢中米皮在調料裏加了“大煙籽粉”。還有正宗的漢中米皮放的醋很少。  

5、工藝  

秦鎮米皮偏重於米皮的製作工藝,漢中米皮偏重於調料的製作,因此就米皮的製作工藝上,秦鎮米皮繁雜,更富於美感。


相關標簽:秦鎮米皮

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